Mướp đắng (hay miền Nam còn gọi là Khổ Qua), là loại cây thuộc họ bầu bí, cây cho trái sần sùi, không đẹp mắt, ăn có vị đắng rất khó ăn, nhưng một khi đã ăn quen rồi là ghiền. Mướp đắng có rất nhiều công dụng, có thể sử dụng cả thân, lá, quả, hạt, hoa. Trái mướp đắng cung cấp nhiều sinh tố và khoáng chất cho cơ thể, đặc biệt với công dụng thanh nhiệt giải độc gan, làm đẹp da được rất nhiều người ưa thích. Thường xuyên kết hợp vào bữa ăn gia đình góp phần giúp bồi bổ sức khỏe của cơ thể. Bên cạnh đó mướp đắng còn dùng để tắm giúp sạch da và trị dị ứng da nữa, nhiều bà mẹ còn làm nước tắm cho trẻ em nhiều rôm sảy.
Công dụng thanh nhiệt, giải độc của mướp đắng
Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn. Công dụng của loại thực phẩm này là giúp cơ thể thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc. Loại quả này thường được dùng để chữa trị các bệnh dị ứng, đau váng đầu, đau thắt ngực, lở ngứa ngoài da, phụ nữ rối loạn kinh nguyệt, bí kết đại trời. Trẻ nhỏ thường được tắm bằng nước mướp đắng để loại trừ bệnh rôm sảy. Ngoài ra khổ qua cũng được dùng làm thuốc chữa ho, chữa cảm mùa hè. Ở Mỹ và Nhật Bản, người ta thường dùng mướp đắng để giảm cân. Để chế biến mướp đắng thành những món ăn ngon, bạn có thể tham khảo các gợi ý dưới đây và ghi chú lại và nấu ăn cho gia đình nhé!
Mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt
Nguyên liệu:
– 500g khổ qua.
– 300g thịt nạc vai.
– 5 tai lớn mộc nhĩ.
– Nấm hương khô.
– Gia vị.
Cách làm:
– Sơ chế khổ qua bằng cách rửa sạch và loại bỏ 2 đầu của quả mướp. Loại bỏ hết hạt rồi đem rửa sạch và để cho ráo nước. Tiếp đến bạn thái khoanh tròn khoảng 5cm.
– Ngâm mộc nhĩ với nước nóng đến khi nở hết thì rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái chỉ, cắt nhỏ.
– Rửa sạch nấm hương với nước lạnh rồi đem ngâm với nước nóng trong khoảng 15 – 20 phút cho nấm nở mềm. Sau đó đem băm nhỏ.
– Hành lá sau khi nhặt thì rửa sạch, thái nhỏ.
– Thịt nạc vai rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn rồi trộn đều với nấm hương băm nhỏ, mộc nhĩ, hành lá cùng các gia vị.
– Nhồi nhân vào các khoanh khổ qua, nhồi vừa phải để khi luộc chín nhân không bị nở lồi ra ngoài.
– Đun sôi nước và thả khổ qua đã nhồi thịt vào. Đun nhỏ lửa, hé vung để khổ qua giữ được màu xanh và nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Khổ qua chín thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Canh cá quả mướp đắng và cách làm
Nguyên liệu:
– 2-3 quả khổ qua.
– 1 con cá quả.
– Hành lá.
– Rau mùi.
– Gia vị.
Cách làm:
– Rửa sạch cá quả rồi để cho ráo nước. Chần qua nước sôi rồi vớt ra để cho ráo nước.
– Rửa sạch khổ qua rồi bổ đôi và bỏ ruột. Tiến hành cắt khúc khoảng 2 – 3cm tùy ý.
– Đun sôi 2 – 3 bát nước rồi cho cá quả vào hầm. Đến khi cá quả chín mềm thì bạn cho khổ qua vào đun với lửa vừa cho đến khi mướp đắng chín mềm.
– Nêm nếm các gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ vào canh và tắt bếp. Như vậy bạn đã có một tô canh ngon cho bữa ăn gia đình của bạn. Chúc gia đình các bạn thật vui vẻ và có nhiều bữa ăn ngon có lợi cho sức khỏe.