Hành lá có lá hình ống rỗng màu xanh đậm và củ màu trắng, chúng là một loại rau đa năng phổ biến trong các món ăn châu Á. Hành lá có rất nhiều công dụng cho sức khỏe, chúng cung cấp khoảng 10% lượng chất xơ hàng ngày, giúp tăng cảm giác no, giảm mức cholesterol, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và các bệnh lý khác. Ngoài công dụng tuyệt vời với sức khỏe, chúng còn là gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình. Nhưng nếu bạn không thể ăn được hành lá thì còn có nhiều gia vị khác rất tốt cho sức khỏe có thể thay thế cho nó. Chẳng hạn như: hành tây, hành tăm, hẹ, hành tím… Hãy cùng chúng tôi khám giá chúng là những gia vị gì nhé!
Bạn biết gì về hành lá?
Hành lá có lá hình ống rỗng màu xanh đậm và củ màu trắng. Chúng là một loại rau đa năng phổ biến trong các món ăn châu Á. Là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và chất xơ, loại rau này có quanh năm ở Victoria.
Được trồng từ thời tiền sử, loại hành đa năng với phần thân màu xanh lá cây sặc sỡ từ lâu đã trở thành món ăn được ưa thích để tô điểm thêm màu sắc cho các món xào.
Loại rau này cũng mang lại hương vị hành tây tinh tế và giòn khi ăn sống trong món salad, bánh mì sandwich và salsas. Một chút hành chiên giòn rắc thêm một phần khác cho món ăn châu Á. Giống như họ hàng của nó – cây tỏi củ. Loại rau có vẻ ngoài bình dị này được cho là có khả năng chữa cảm lạnh. Đồng thời cải thiện thị lực kém và thậm chí xua đuổi ma quỷ.
Các gia vị thay thế cho hành lá
Về khía cạnh ẩm thực, hành lá có mặt trong hầu hết các món canh, món xào, món cháo, thậm chí cả món nướng bởi thế người xưa có câu “Trăm thứ canh không hành không ngon”. Không chỉ nâng tầm hương vị cho món ăn, hành lá còn có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải lúc nào trong căn bếp của mọi người cũng có sẵn để nấu nướng. Để món ăn không mất đi hương thơm của hành, các chị em nội trợ có thể dùng những thực phẩm dưới đây để thay thế.
Hành tây và hành tăm là các gia vị tốt không kém cạnh
Một củ hành tây thường có kích cỡ bằng một bóng đèn nhỏ, hình tròn và có màu trắng ở phần gốc. Hành tây có mùi nồng và mạnh hơn so với hành lá. Hành tây có nhiều loại khác nhau, trong đó những loại phổ biến nhất bao gồm: hành tây vàng, hành tây đỏ, hành trắng và hành ngọt. Cũng như hành lá, hành tây có rất ít cholesterol và chất béo. Bạn có thể dùng hành tây vàng hoặc ngọt để thay thế hành lá. Nhưng cần lưu ý là hành tây hăng hơn nên cần ngâm hành tây sống trong nước lạnh. Sau đó dùng một lượng hành nhất định băm nhỏ rồi cho vào chế biến.
Hành tăm có tên gọi khác là củ nén là đặc sản của vùng xứ Nghệ. Nó được dùng như củ hành khô ngoài bắc nhưng thơm hơn. Do đó sẽ tạo nên hương vị rất riêng cho các món. Chẳng hạn như: Cháo lươn, cháo ngao, trai, canh gà, cá đồng… Hành tăm là một loại hành dại chỉ mọc vào mùa xuân, có mùi hành tỏi đặc trưng. Nếu bạn tìm thấy chúng ở chợ nông sản hoặc cửa hàng tạp hóa, thì bạn có thể sử dụng chúng để thay thế hành lá! Bạn chỉ cần thái nhỏ hành tăm và sử dụng để nấu ăn.
Hẹ và hành tây khô đông lạnh
Hẹ là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong món mì vằn thắn. Hẹ có mùi giống hành tây nhưng không hăng bằng, đây là thực phẩm tốt để thay thế hành lá. Nếu bạn là người không đi chợ mỗi ngày, bạn có thể mua hành tây khô đông lạnh. Hành tây khô đông lạnh có thể cho vào súp, món hầm hoặc nước sốt. Không sử dụng hành khô đông lạnh thay cho lá tươi làm lớp phủ hoặc trang trí. Vì chúng không tươi ngon bằng hành lá.
Hành tím và bột hành
Hành tím cũng thuộc chi hành, nhưng chúng nhỏ hơn hành tây. Chúng có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn. Bạn có thể sử dụng hành tím thay cho hành lá. Nếu bạn cần thêm hương vị hành vào món ăn, nhưng không có hành tây thay thế thì hãy dùng bột hành. Hãy cho một chút bột hành vào súp, món hầm, nước sốt hoặc nước chấm trong bữa ăn.